煳肘：肉白皮黄，柔软鲜嫩

陈乐1129

3 W: ~- D; N+ Q- A7 Y' y　　特点：

4 K) _$ z! }' v, f2 ^! n　　肉白皮黄，柔软鲜嫩，有浓郁的煳香味，屡吃不腻。
3 ]3 }6 o$ L& m
　　主料：
# _0 c$ _- n! W/ |: Q  Q* ^% s
　　猪肘肉1～2公斤，调料腌韭菜花20克，大蒜泥20克，乳腐汁30克，辣椒油40克，酱油80克。

　　作法(1)猪肘肉(去骨)放在旺火上燎成焦煳色，皮上起小泡。(2)把肉放温水里泡20～30分钟，刮洗干净，放清水锅里煮熟(煮法同“白肉片”)。(3)带皮切成薄片，码在盘里。(4)把掩韭菜花、大蒜泥、乳腐汁、辣椒油、酱油等调料放在小碗里调和均匀，随同肘片一起上桌，即可蘸吃。
; k# g: k* x& Q; P
更多信息请进：肉卷粉 http://www.dongfenshu.com/techan/tc9042.html
/ N# A* ?2 t# W2 j9 W