莆田妈妈们知道鸡精好还是味精好吗？

追梦人

　　网络上一直很流行一种说法称：“味素吃多了对人体有害”，然后，很多人都选择了不吃，改吃鸡精，那么是否说鸡精就一定安全呢？鸡精的主要成分是什么？与味精有哪些区别？如何正确食用鸡精味素？
　　星星 鸡精
; L5 E. P" r: F; Q　　市场上大部分鸡精的成分是40%谷氨酸钠和10%盐，一部分鸡骨头做的粉，还有一些香辛料，有的厂家称是用鸡肉做成粉，但是不一定是真正的鸡粉，也不一定就是鸡骨头磨成的粉。禽流感的时候，很多鸡精厂家称“我们用的却是不是鸡啊”。让人陷入深思。
　　星星 味素
+ X; R0 }8 O3 R9 `4 H8 o! M　　味素就是谷氨酸钠，是一种安全的一种氨基酸类增味剂，只要不过量不会危害人体。鸡精谷氨酸钠含量也不少，还含有盐等其它物质，摄入过多，也会会增加高血压的风险。另外，对于小孩子，长期口味重，再改清淡饮食就很难了。
" d+ }2 p. l/ G7 n0 l) f　　至于是鸡精好还是味精好，要依据每个人的口味选择。一般来说，植物性食品选择鸡精风味更自然一些，而动物性食品选择味素即可达到自然的口味。
　　鸡精味素的适宜摄入量
- }* [) Q* W; L$ k$ m　　味素和盐一样的成年人每人每天不能超过6克，孩子更要少放，不放最好。要是食用鸡精，鸡精里含有10%的盐，在烹饪的过程中，加入鸡精，就要减少盐的用量，以免钠离子摄入过多。成人正常的量也不能超过6克。
　　用食物代替味素鸡精
$ T- a$ t# G  S( l1 r% j# a! }! E　　手势-棒 干香菇：烘焙一下，磨成粉，当鸡精用，香菇含有呈鲜物质。可用来代替鸡精味素。
: o& y% Q8 k$ L# ?3 u" `* M　　手势-棒 虾皮：磨碎成粉，不仅代替鸡精味素，还可以代替盐，
3 U- p; z/ j2 V4 }2 R9 ~" Q　　手势-棒 黄豆：磨成粉，鸡代替了鸡精味素，比较适合于炖菜。
7 p+ P( f% T; ~2 |$ y7 D6 B+ z　　这些食物都含有一定量的承鲜物质，也都有一定的营养价值，只是费一点功夫而已，就不用纠结到鸡精好还是味素好了。心情好，身体更健康。
　　也可以在烹饪时用少量的糖和适量的醋来调味。
& J1 B8 P; I$ e0 ~2 P' v% H; g6 x　　改变重口味 从现在做起
　　其实口味也是一种习惯，是可以改变的，重口味也是生活习惯所致，无论是盐、油、酱油、等，常年的过量食用对我们身体真的是很不利，，所以生活习惯很重要。想健康，就要从一点一滴做起，不要觉得这段时间很痛苦，其实就是一个过渡，当得了病的时候比这一段时间更痛苦。所以珍惜生命、珍惜健康、热爱生活，从现在开始。