清明节，一起来学做童年记忆里的传统美食

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* i- i5 O/ R  R3 W0 ^+ f一提起清明节，人们便想到这天是祭祖和扫墓的日子，而这个习俗至今已有2000多年的历史。除此之外，各地还会制作丰富多样的传统食物，品尝时令传统美味则是清明节重要的一部分。

% H; e5 A1 T! {1 G不同地方有着不同的饮食习俗，因而清明的传统美味就各有不同，比如江南地带爱吃青团子、客家人吃艾粄、厦门地区会吃薄饼等等。
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3 Z3 D6 j2 N2 V还记得你小时候吃过的清明美食吗？今天，跟着我一起来学做这些传统美食，在家就能吃到童年的清明传统美食啦！

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& Z. n9 {3 p' Y  }, O青团

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! k' |% C7 r# ]4 {+ G, p: V5 N▲青团

3 A1 H: f( u$ a2 O" y江南一带有吃青团的风俗习惯，而青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。如今，青团也成了一枚“网红”，很多人排上几个小时的队伍，就为吃上一口“网红青团”的咸蛋黄肉松馅儿，其实在家也能轻松做出这个“网红青团”哦！
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首先准备好材料：糯米粉、“浆麦草”汁、 澄粉、咸蛋黄、肉松、开水和猪油。
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如果你是假牙佩戴者需要注意，像青团这样糕类食物，特别容易粘在假牙上，假牙佩戴不够稳固的话，吃起它们会有些“辛苦”哦。
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❂ 做法如下
①糯米粉倒入容器中，再倒入“浆麦草”汁混合均匀；
2 o) c- _; D; f6 H②另取个容器，放入澄粉(也可以用粘米粉)，再加入开水搅拌成团；
③将糯米粉面团和澄粉面团放在一起揉均匀后，再放一勺猪油，再揉成团即可；
" o. \# i+ U7 E! k3 L④煮好咸鸭蛋取出蛋黄切碎，并与肉松一起搅拌均匀，
0 \6 z( j8 O7 P; G3 S  e: Z+ F可适当加些油让内馅更湿润；
- }+ U- ~" v$ x& w! @& F⑤把肉松和蛋黄的混合馅儿塞入面团中，喜欢肉松可塞多一点，包的时候慢慢地用手推上去；
⑥再将青团放在涂过油的蒸笼上，用冷水上锅蒸10分钟即可。

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( O3 E, \+ e# l: I  P' a! |撒子


! z, A1 h/ X0 T( u3 l: O, x▲馓(sǎn)子

/ {  I6 X0 V. V! q* L) z南北各地清明节都有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品，香脆精美，古时叫“寒具”。在北方的馓子大方洒脱，以麦面为主料；而在南方的馓子精巧细致，多以米面为主料。像馓子这样的食物，记得将假牙稳固好，才能品尝到这香脆的口感。
而制作它之前要准备好材料：面粉、鸡蛋、植物油和盐。

❂ 做法如下
5 W/ f1 \1 b: x2 `' e4 O①将面粉放入容器，兑入约250ml温水、打1个鸡蛋再放盐；
; d- m0 Z6 U' w②用手把面抄匀，再用手把面扎成面团，盖上湿布饧20分钟；
③接着把面放在抹些油的案子，并在面皮上再抹一层油，用手搓成筷子样粗细的长条，分层盘入盆内，注意层层都要刷油，从头到尾搓成一根；
④将面条一头夹在左手虎口处，用右手捋住面条，往左手并排伸出的4个指头上缠9～10圈，再取一双筷子，撑在缠好的面条圈套内；
⑤用双手拿住两头，往外抽至20厘米左右长，投入七成热的油锅中，刚一见热立即将一头扭一个半剂，然后抽出筷子，在油锅中炸至定型成柿黄色捞出即可。
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薄饼
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▲薄饼

; z% O0 Z; q9 B( }厦门民谚有云“清明吃薄饼”，意思是清明节一家人在扫墓后要聚在一起包薄饼吃。老厦门人在卷薄饼时，一般喜欢放点酥了油的海苔、油煎的蛋丝，或抹一点辣酱等。其中所包的各种蔬菜，预示着将使农苗兴旺、六畜茁壮。
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制作需要准备的食材如下：春卷皮、海苔、瘦肉、包菜、虾仁、豆干、芹菜、胡萝卜、青蒜、盐、味精和甜辣酱。
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$ O" a+ A+ z& o6 g5 n4 e8 b❂ 做法如下
9 N2 i# [5 |( \% `: B4 K0 @( R' Z①将包菜、胡萝卜切成丝，芹菜和青蒜切小段，瘦肉切成丁，豆干切成条；
②在锅中倒入开水，放入包菜丝和胡萝卜丝氽一下；
③将锅烧热，倒入食用油，放青蒜头煸香，分别再加入瘦肉、虾仁和豆干煸炒；
8 |% N: A$ h. \8 Z④倒入氽过水的包菜和胡萝卜丝，放入青蒜和芹菜炒熟，加入盐和味精调味；
$ h3 F7 a" o) W1 X⑤将春卷皮铺平抹一层甜辣酱，放入炒好的馅料，撒上海苔丝，像包春卷一样包起即可。

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0 }) q4 @+ l2 |( m搞定了这么一桌美味佳肴，是不是很开心？当然，全家一起享用时才是更幸福满足呢！
上文提到的假牙稳固问题，建议你购买专业的假牙稳固剂产品。这样在面对传统美味佳肴，你就能愉快地享用了。